CARTA

COCINA TRADICIONAL ASTURIANA

Entradas

Jamón ibérico “Cinco Jotas” cortado a cuchillo   25€

Lomo ibérico “Cinco Jotas”   16€

Cecina de buey gallego certificado cortada a cuchillo   18€

Anchoas XXL con queso Manchego (mejor queso del mundo 2017)  19€

Ensaladilla rusa a nuestra manera  12€

Alcachofas fritas con ali oli oriental y cecina crujiente  14€

Croquetas de jamón ibérico Cinco Jotas  10€

Croquetas de oricios sobre compota de sidra y plancton   12€

Espárragos blancos plancha con romesco y jamón ibérico  14€

Calamares de potera fritos y suave wasabi  16€

Pulpo del pedreru a la brasa, patata prensada y alioli templado   18€

Selección de verduritas ecológicas a la plancha con romesco   13€

Huevos de casa trufados con jamón ibérico  y setas de temporada   12€

Salteado de setas de temporada con jamón ibérico   18€

Tataki de atún rojo con su salpicón de aguacate   17€

Zamburiñas gallegas a la brasa con sofrito de cecina   19€

Steak tartar de vaca vieja con semifrío de mostaza  21€

Crema de verduritas ecológicas con su guarnición   9€

Fabada Asturiana con su compango   14€

FABADA FINALISTA CAMPEONATO DEL MUNDO 2018

Tartar de atún rojo con cremoso de guacamole   22€

Selección de nuestro maestro quesero de los mejores quesos del mundo   19€

 

IVA incluido

Ensaladas

Ensalada de ventresca de bonito del Cantábrico y berberechos de ría   15€

Ensalada de espárragos con vieiras asadas y su vinagreta   16€

Ensalada templada de langostinos  y cecina con tapenade de olivas   14€

 

Pescados de rulas asturianas

Merluza de Cudillero con muselina de sidra y mejillones de ría   22€

Cocochas de bacalao fritas   21€

Bacalao a la brasa con verduritas ecológicas   22€

Lubina salvaje   s.m.

Pixín de barriga negra   s.m.

Chopa    s.m.

Salmonete de roca  s.m.

Lenguado Fino    s.m.

 

Carnes

Pitu de Caleya guisado al estilo tradicional  14€

Carrillera de ternera asturiana glaseada y puré de castañas   15€

Solomillo ibérico cinco Jotas en crema alegre de cacao   18€

Costilla de Angus asada con melaza de cítricos y cerveza   20€

Solomillo de Rubia Gallega    22€

Paletilla de corderín lechal asado 24h a baja temperatura   22€

Entrecot de vaca Simmental   44€/Kilo

Chuleta de Rubia Gallega con 90 días de maduración    49€/Kilo

Chuleta de vaca Simmental con 45 días de maduración     45€/Kilo

Paletilla de lechal asada 24 horas a baja temperatura  22€

Cachopo Pelayo   26€

1 kg (Ternera asturiana seleccionada, jamón ibérico, queso asturiano, lacón, pimientos

y espárragos, acompañados de salsa de conejo y pitu)

GANADOR I CAMPEONATO DE ASTURIAS