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CARTA

COCINA TRADICIONAL ASTURIANA

Entradas

Jamón ibérico “Cinco Jotas” cortado a cuchillo   23€ / 15€

Lomo ibérico “Cinco Jotas”   16€ / 10€

Morcón ibérico “Sánchez Romero Carvajal”   14€ / 8€

Cecina de vaca premium cortada a cuchillo   14€ / 8€

Croquetas de jamón ibérico   9€ / 6€

Croquetas de oricios sobre compota de sidra y plancton (6 uds.)   10€

Ricotta al horno con pesto de tomate rojo y picada de ciruelas   10€

Calamares frescos de potera a la romana   14€

Panaché de verduras de temporada a la plancha con romesco   12€

Pulpo a la brasa, patata prensada y alioli templado   15€

Huevos trufados con jamón ibérico y setas   10€

Alcachofas a la sartén, almeja fina y su ajillo   16€

Crema de verduras ecológicas y su guarnición   9€

Fabada Asturiana (I.G.P.) con su compango   14€

Tataki de atún con su salpicón de aguacate   14€

Pastel templado de puerros tiernos, jengibre y anguila ahumada   14€

Setas de cardo a la plancha con jamón ibérico   16€

Zamburiñas a la brasa y sofrito de cecina   18€

Ensaladilla Rusa hecha en casa     12€

Láminas de ventresca de atún marinada en leche de tigre   16€

Anchoas Sanfilippo (7 uds.)   14€

Salteado de boletus y cocochas de bacalao   18€

 

Nuestra selección de quesos:

Ovín-Nava (leche pasteurizada de oveja), Lazana-Las Regueras (leche pasteurizada de vaca), Cabrales “Pepe Bada” (leche cruda de vaca), Pecorino Moliterno Trufado – Italia (oveja, 12 meses, leche cruda), Comté Reservation Marcel Petit – Francia (vaca, 24 meses, leche cruda)   20€
IVA incluido

Ensaladas

Ensalada de ventresca de bonito y berberechos   15€

Ensalada de centollo, bogavante y crema de aguacate   18€

Ensalada de espárragos con vieiras soasadas y vinagreta de queso viejo   18€

Ensalada templada de langostinos y cecina con tapenade de olivas   14€

 

Pescados de rula

Merluza de pincho   20€

Besugo 1,2 kg   46€

Rodaballo salvaje   26€

Rape negro   22€

Salmonete de roca 400 gr   25€

Lubina salvaje   24€

Tartar de atún rojo de almadraba con guacamole   22€

Bacalao en salsa de pilpil con sus cocochas   24€

 

Carnes

Pitu de Caleya a nuestra manera   14€

Costilla de Black Angus a baja temperatura con melaza de cítricos y cerveza   20€

Rabo de ternera asturiana deshuesado, su gratén, jugo de su asado y ñoquis   16€

Steak tartar de vaca vieja con helado de mostaza   19€

Solomillo de vaca de los valles, escalopa de foie y patata asada con crema agria   22€

Solomillo de gochu Asturcelta en parmentier de Gamonéu y tomates secos   18€

Paletilla de lechazo asado a baja temperatura   22€

Entrecot de vaca vieja 500 gr   22€

Chuleta de vaca vieja 1 kg   36€

 

Cachopo Pelayo   24€

1 kg (Ternera seleccionada, jamón ibérico, queso asturiano, lacón, pimientos

y espárragos, acompañados de salsa de conejo y pitu)

GANADOR I CAMPEONATO DE ASTURIAS

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