CARTA

COCINA TRADICIONAL ASTURIANA

Entradas

Jamón ibérico “Cinco Jotas” cortado a cuchillo   24€

Lomo ibérico “Cinco Jotas”   16€

Cecina de vaca premium cortada a cuchillo   15€

Anchoas de aquí con queso Manchego (mejor queso del mundo 2017)  19€

Ensaladilla rusa a nuestra manera  12€

Croquetas de jamón ibérico de Jabugo  10€

Croquetas de oricios sobre compota de sidra y plancton   12€

Calamares de potera fritos, suave wasabi y cítricos 16€

Pulpo del pedreru a la brasa, patata prensada y alioli templado   18€

Ravioli meloso de rabo de vaca, queso del Rey Silo y jugo de verduras   14

Selección de verduritas ecológicas a la plancha con romesco   13€

Huevos de casa trufados con jamón ibérico  y setas de temporada   10€

Cadera de vaca tierna, marinada y sabores de la tierra   18€

Carabinero asado con pastel de puerros y espuma de cítricos   19€

Virutas de foie, anguila ahumada y crema de maíz   16€

Salteado de setas “Boletus Edulis” con jamón ibérico   18€

Tataki de atún rojo con su salpicón de aguacate   17€

Zamburiñas gallegas a la brasa con sofrito de cecina   17€

Steak tartar de vaca vieja con semifrío de mostaza  20€

Crema de verduritas ecológicas con su guarnición   9€

Fabada Asturiana (I.G.P.) con su compango de casa   14€

Tartar de atún rojo de Almadraba con cremoso de guacamole   22€

Nuestra selección de quesos asturianos:

D.O.P. Cabrales del Teyedu – D.O.P. Gamonéu del Puerto de Quesería Gumartini- D.O.P. Casín RedesD.O.P. Afuega’l Pitu Rebollín –  I.G.P. Los Beyos: – Lazana de las Regueras – Varé Cabra   18€

IVA incluido

Ensaladas

Ensalada de ventresca de bonito del Cantábrico y berberechos de ría   15€

Ensalada de espárragos con vieiras asadas y su vinagreta   17€

Ensalada templada de langostinos  y cecina con tapenade de olivas   14€

 

Pescados de rulas asturianas

Merluza de Cudillero con muselina de sidra y mejillones de ría   22€

Cocochas de bacalao en salsa verde   22€

Bacalao al pil pil   22€

Lubina salvaje   s.m.

Ventresca de bonito del Cantábrico   s.m.

Pixín de barriga negra   s.m.

Chopa    s.m.

Salmonete de roca  s.m.

Lenguado Fino    s.m.

 

Carnes

Pitu de Caleya guisado al estilo tradicional  14€

Carrillera de ternera asturiana glaseada y puré de castañas   15€

Solomillo ibérico cinco Jotas en crema alegre de cacao   18€

Costilla de Angus asada con melaza de cítricos y cerveza   20€

Solomillo de carne roja, escalopa de foie y crema agria   22€

Paletilla de corderín lechal asado 24h a baja temperatura   22€

Entrecot de vaca vieja (500 g.)  22€

Chuleta de vaca vieja con 45 días de maduración  óptima 1,2 kg   42€

Paletilla de lechal asada 24 horas a baja temperatura  22€

Cachopo Pelayo   25€

1 kg (Ternera asturiana seleccionada, jamón ibérico, queso asturiano, lacón, pimientos

y espárragos, acompañados de salsa de conejo y pitu)

GANADOR I CAMPEONATO DE ASTURIAS