CARTA

COCINA TRADICIONAL ASTURIANA

Entradas

Jamón ibérico “Cinco Jotas” cortado a cuchillo   24€ / 15€

Lomo ibérico “Cinco Jotas”   16€ / 10€

Cecina de vaca seleccionada por nosotros y cortada a cuchillo   15€ / 8€

Croquetas de jamón ibérico de Jabugo  10€ / 6€

Croquetas de oricios sobre compota de sidra y plancton (6 uds.)   12€

Calamares de rula a la romana   16€

Selección de verduritas ecológicas a la plancha con romesco   12€

Pulpo del pedreru a la brasa, patata prensada y alioli templado   18€

Huevos trufados con jamón ibérico de Jabugo y setas   10€

Crema de verduritas ecológicas con su guarnición   9€

Fabada Asturiana (I.G.P.) con su compango elaborado por nosotros   14€

Tataki de atún rojo con su salpicón de aguacate   15€

Zamburiñas gallegas a la brasa con sofrito de cecina   17€

Pastel templado de puerros tiernos, jengibre y anguila ahumada   14€

Salteado de boletus de temporada con jamón de bellota   18€

Ensaladilla Rusa hecha en casa     12€

Las mejores anchoas del Cantábrico con queso manchego   19€

Steak tartar de vaca vieja con helado de mostaza  19€

Tartar de atún rojo con su cremoso de guacamole   22€

 

Nuestra selección de quesos asturianos:

D.O.P. Cabrales “El Teyedu de Pepe Bada”- D.O.P. Gamonéu del Puerto de Quesería Gumartini- D.O.P. Casín RedesD.O.P. Afuega’l Pitu Rebollín –  I.G.P. Los Beyos: – Lazana de las Regueras – Varé Cabra   18€

IVA incluido

Ensaladas

Ensalada de ventresca de bonito del Cantábrico y berberechos de ría   15€

Ensalada de espárragos con vieiras asadas y vinagreta de queso viejo   17€

Ensalada templada de langostinos  y cecina con tapenade de olivas   14€

 

Pescados de rulas asturianas

Merluza de pincho con muselina de sidra y mejillones de ría “receta especial”   22€

Cocochas de bacalao en salsa verde   22€

Bacalao al pil pil   22€

Rodaballo salvaje   s.m.

Lubina salvaje   s.m.

Pixín    s.m.

Chopa    s.m.

Besugo    s.m.

Salmonete  s.m.

Lenguado Fino    s.m.

Ventresca de bonito del Cantábrico    s.m.

 

Carnes

Pitu de Caleya guisado al estilo tradicional  14€

Carrillera de ternera asturiana glaseada y puré de castañas   15€

Pichón de Bresse en dos tiempos, jugo con chirivia y calabaza   22€

Costilla de Angus a baja temperatura con melaza de cítricos y cerveza   20€

Solomillo de vaca, escalopa de foie y crema agria   22€

Paletilla de corderín lechal asado 24h a baja temperatura   22€

Entrecot de vaca vieja (500 g.)  22€

Chuleta de vacuno mayor 45 días de maduración  óptima 1 kg   40€

Chuleta de vacuno mayor 90 días de maduración  óptima 1 kg   55€

 

Cachopo Pelayo   25€

1 kg (Ternera seleccionada, jamón ibérico, queso asturiano, lacón, pimientos

y espárragos, acompañados de salsa de conejo y pitu)

GANADOR I CAMPEONATO DE ASTURIAS