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CARTA

COCINA TRADICIONAL ASTURIANA

Entradas

Jamón ibérico “Cinco Jotas” cortado a cuchillo   23€ / 15€

Lomo ibérico “Cinco Jotas”   16€ / 10€

El mejor Morcón ibérico del mundo   14€ / 8€

Cecina de vacuno mayor “premium” cortada a cuchillo   15€ / 8€

Nuestro salmorejo con tosta de arroz y anchoa XXL del Cantábrico   10€

Croquetas de jamón ibérico de Jabugo  10€ / 6€

Croquetas de oricios sobre compota de sidra y plancton (6 uds.)   12€

Queso Ricotta casero hecho al horno con pesto de tomate rojo y picada de ciruelas   10€

Calamares de rula a la romana   14€

Selección de verduritas ecológicas a la plancha con romesco   12€

Pulpo del pedreru a la brasa, patata prensada y alioli templado   18€

Huevos trufados con jamón ibérico de Jabugo y setas   10€

Crema de verduritas ecológicas con su guarnición   9€

Fabada Asturiana (I.G.P.) con su compango elaborado por nosotros   14€

Tataki de atún de almadraba con su salpicón de aguacate   15€

Zamburiñas gallegas a la brasa con sofrito de cecina   17€

Pastel templado de puerros tiernos, jengibre y anguila ahumada   14€

Setas de cardo a la plancha con jamón ibérico de Jabugo   16€

Ensaladilla Rusa hecha en casa     12€

Láminas de ventresca de bonito del Cantábrico marinada en leche de tigre   16€

Chipirones de anzuelo a la plancha sobre cremoso de tocineta y crujiente de jamón   16€

Carpaccio de langostino tigre con tartar de tomate y matices de verano   18€

Salteado de seta rebozuelo y cocochas de bacalao   18€

Steak tartar de vaca vieja con helado de mostaza  19€

Tartar de atún de almadraba con su cremoso de guacamole   22€

Nuestra selección de quesos asturianos:

*Cabrales. Quesería Arangas. Leche cruda. Intensidad fuerte. * Varé Cabra. Leche de cabra cruda. Intensidad media. Zona Varé (Siero)* Picurriellu. Leche de cabra y vaca pasteurizada. Intensidad media. Zona de Llanes  * Rey Silo Rojo. Leche de vaca cruda. Intensidad media. Zona de Pravia * Ovín Oveja. Leche de oveja pasteurizada. Intensidad media. Zona Ovín (Nava) * Lazana. Leche de vaca cruda. Intensidad media/fuerte. Zona de Lazana (Las Regueras)   20€

IVA incluido

Ensaladas

Ensalada de ventresca de bonito del Cantábrico y berberechos de ría   15€

Ensalada de centollo, bogavante y crema de aguacate   18€

Ensalada de espárragos con vieiras asadas y vinagreta de queso viejo   17€

Ensalada templada de langostinos de Sanlúcar y cecina con tapenade de olivas   14€

 

Pescados de rulas asturianas

Merluza de pincho   s.m.

Rodaballo salvaje   s.m.

Lubina salvaje   s.m.

Pixín    s.m.

Chopa    s.m.

Salmonete de roca    s.m.

Ventresca de bonito del Cantábrico    s.m.

Burguer Deluxe de bonito del Cantábrico   19€

Merluza de pincho con muselina de sidra y mejillones de ría “receta especial”   22€

Bacalao en salsa de pilpil con sus cocochas   24€

Carnes

Pitu de Caleya guisado al estilo tradicional  14€

Costilla de Black Angus a baja temperatura con melaza de cítricos y cerveza   20€

Rabo de ternera asturiana deshuesado, su gratén, jugo de su asado y ñoquis   16€

Solomillo de vaca raza “Asturiana de los Valles”, escalopa de foie y crema agria   22€

Paletilla de lechal de asado 24h a baja temperatura   22€

Entrecot de vaca asturiana, raza “Casina” 500 g   22€

Chuleta de vaca vieja raza “Casina” madurada durante 18 semanas   1 kg   38€

 

Cachopo Pelayo   25€

1 kg (Ternera seleccionada, jamón ibérico, queso asturiano, lacón, pimientos

y espárragos, acompañados de salsa de conejo y pitu)

GANADOR I CAMPEONATO DE ASTURIAS

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